Xứ sở chùa tháp Campuchia là một đất nước có nền ẩm thực vô cùng độc đáo do chịu ảnh hưởng từ phong cách ẩm thực của Trung Quốc và Ấn Độ. Những món ăn của người Khmer được chế biến từ những nguyên liệu tưởng trừng là không liên quan gì đến nhau nhưng đến khi thưởng thức thì lại rất ngon miệng và lạ mắt.
1. Sầu riêng Kampot
Một trong những món ăn nổi tiếng nhất Campuchia đó chính là sầu riêng Kampot. Nếu ai sành ăn sầu riêng chắc hẳn phải biết, sầu riêng có màu vàng óng, hạt lép, cơm dày thì khi ăn vào mới béo và ngon, giữ lại chút ngầy ngậy ngay đầu lưỡi… Và sầu riêng Kampot hội tụ tất cả những yếu tố làm nên một trái sầu riêng thơm ngon tuyệt hảo ấy.
Sầu riêng Kampot rất “hiếm có khó tìm”. Nếu muốn thưởng thức, bạn nên đến các vườn ở Kampot và chọn mua, vì ở thủ đô Phnom Penh hoặc các thành phố lớn rất hiếm có loại sầu riêng này.
2. Num Sang Khya l‘peou
Món ăn độc đáo này được làm từ quả bí ngô. Sau khi đã vét hết phần hạt, người chế biến sẽ lấp đầy phần ruột bằng lòng trắng trứng, đường thốt nốt và sữa dừa. Sau đó, miếng bí sẽ được cho vào hấp trong khoảng 30 phút. Khi hoàn thành, món ăn sẽ được cắt miếng với những lớp màu riêng biệt. Bạn sẽ cảm giác vị mềm ngậy, ngọt và xốp của trứng, bí ngô và sữa dừa khi thưởng thức món ăn.
3. Nom banh chok
Đây là món ăn đường phố dân dã, thường được phụ nữ bán hàng rong gánh trên vai và đi dọc các con phố. Món ăn được xem là “quốc thực” của Campuchia. Nom bank chok được làm đơn giản từ các nguyên liệu như mì sợi, sả, giá đỗ, hoa chuối, dưa chuột.
4. Cà ri đỏ Khmer
Không cay bằng cà ri Thái Lan, món ăn này thường được làm từ thịt bò, gà hoặc cá, với cà, đậu xanh, khoai tây, nước cốt dừa tươi, sả và kroeung. Món ăn này thường được nấu trong các sự kiện đặc biệt của người Campuchia như cưới hỏi hoặc các dịp lễ như Pchum Ben. Cà ri đỏ thường được ăn kèm bánh mì.
5. Cua rán tiêu đen
Ở các tỉnh miền Nam Campuchia thì tiêu và hải sản chính là những nguyên liệu được dùng phổ biến nhất, đặc biệt là ở tỉnh Kampot. Vì thế, món cua rán tiêu đen tại Kampot cũng nổi tiếng và được nhiều du khách yêu thích. Đây là món ăn đặc sản Campuchia có 1-0-2 bởi vì hương vị rất độc đáo. Cua sau khi rán lên có mùi thơm hải sản, cho vào chút tiêu đen, chút hành, ngò, rí, rán lại thêm một lần nữa là đã có một món ngon hoàn hảo.
6. Lạp Khmer
Đặc sản Campuchia nhất định phải kể đến món Lạp Khmer. Đây là món ăn được nhiều du khách ưa chuộng với hương vị dễ ăn, nguyên liệu không quá cầu kì, chế biến nhanh.
Một dĩa lạp Khmer hay còn gọi là gỏi bò Khmer bao gồm: thịt bò thái lát mỏng ướp tái với nước cốt chanh, sau đó trộn cùng sả, tỏi, hành, nước mắm, rau thơm, đậu phộng… Tại Campuchia, lạp Khmer được nêm nếm rất cay, nếu bạn nào không ăn cay được thì hạn chế ăn món này nhé!
7. Kiến đỏ xào bò
Kiến đỏ xào bò là một trong những món đặc sản Campuchia nhất định bạn phải thử. Đây là một trong những món có cách chế biến lạ lẫm nhưng khi ăn vào sẽ rất ngon và dậy vị. Kiến đỏ đủ kích cỡ được ướp chung với bò, sau đó xào cùng gừng, ớt, tỏi, hẹ tây… và nêm nếm gia vị vừa dùng. Kiến có mùi hơi hăng, hoà quyện với thịt bò xào tái… tất cả tạo nên một món ăn độc – lạ – nhưng rất ngon miệng.
8. Bai sach Chrouk
Món cơm thịt heo ở Campuchia có cách chế biến rất giống với món cơm tấm ở Việt Nam. Thịt heo sau khi thái mỏng sẽ được ướp với mật ong, nước cốt dừa, tỏi… và nướng trên than đá. Thịt nướng vừa chín tới có mùi thơm béo của nước cốt dừa, mùi hơi hăng của tỏi.
Một dĩa Bai sach Chrouk được xem là hoàn hảo khi có cơm, thịt heo nướng, dưa góp, dưa leo, cà chua, ăn kèm với nước mắm chua cay. Món này được xem là đặc sản Campuchia tại các vùng quê, người dân xứ sở chùa tháp rất ưa thích. Cơm thịt heo Bai sach Chrouk thích hợp để ăn sáng hoặc ăn trưa.
9. Cha houy teuk
Món tráng miệng ngọt ngào này có giá khá rẻ, được bán ở các quán vỉa hè tại Phnom Penh. Cha houy teuk là thạch làm từ tảo biển có màu sắc sặc sỡ, thêm bột cọ sagu, đậu xanh và kem dừa. Ngoài ra, bạn có thể thử thêm món xôi nếp được rưới nước cốt dừa, thêm khoai môn, đậu đỏ và bí ngô.
10. Amok cá
Amok cá là một trong những món đặc sản Campuchia được du khách rất yêu thích khi đến với đất nước Campuchia. Món ăn được chế biến có phần hơi cầu kì như: cá tươi được nấu chung với nước cốt dừa và sốt cà ri. Sốt cà ri hay còn được gọi là kroeung, đây là món sốt truyền thống của người Khmer với các nguyên liên như: nghệ, tỏi, hẹ, gừng, sả… nêm nếm chua cay.
Món Amok cá được các quán ăn, nhà hàng trình bày trong lá chuối khô, ăn kèm với cơm thơm ngon, hấp dẫn.
